• vegán borscs

    Vegán borscs (orosz céklaleves)

    Hozzávalók:

    2 fej cékla
    1 vörösbab-konzerv
    1 fej vöröshagyma
    2 kisebb sárgarépa
    1 paradicsom
    2-3 nagyobb krumpli
    3 gerezd fokhagyma
    só, bors, kömény, petrezselyem, majoránna

    A hagymát, a kockára vágott céklát és répát egy kicsi vízen megpároljuk kicsit sózva. Felhígítjuk annyi vízzel, ami éppen ellepi, sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük. Hozzáadjuk a kockákra vágott paradicsomot, a krumplit, a legvégén az összetört fokhagymát és a babot, majd felhígítjuk a kívánt mennyiségre. A végén sózzuk. Érdemes a borscsot sűrűre főzni tálalhatjuk vegán tejföllel, vagy csak simán egy nagy szelet puha kenyérrel.